aussen RüsstalChili - innen Geschmack - unser Slogan
Chilifeld in Stetten - Sommer 2015
 
 

RüsstalChili ist Ihr Anbieter für Chilisaucen.
Die Chili und die meisten Zutaten werden im aargauischen Stetten angebaut.
Auch die Verarbeitung und das Abfüllen erfolgen in Stetten.

 
 
Cayenne Chili im Reifeprozess - RüsstalChili

Chili esch meh als Paprika

Wer sich mit den Nachtschattengewächsen beschäftigt, wird fasziniert sein ob der gewaltigen Vielfalt.

Ich biete Ihnen Chilisaucen aus selbst gezogenem Chili aus dem Aargau an.

Meine Plantage umfasst 12 Sorten, verteilt auf 450 Pflanzen. Diese ergeben eine Ernte von rund 40 kg. Aus den Chilis entstehen in Handarbeit meine bekannten Saucen.

Die Saucen haben KEINERLEI künstliche Zusatzstoffe. Trotzdem garantiere ich eine Haltbarkeit von mindestens zwölf Monaten.

Wie bei einem guten Wein ist auch bei meinen Chilis die Qualität vom Wetter und der Lage abhängig. Die Saucen variieren, je nach Charge und Jahreszeit, ein wenig im Geschmack.

Ich lade Sie ein, ein wenig zu verweilen, zu stöbern, und natürlich auch eine Bestellung zu tätigen.

Wünschen Sie IHRE spezielle Sauce? Für mich ist (fast) nichts unmöglich.

Gerne gebe ich Ihnen Auskunft.

 

d’ Philosophie vo mine Produkt

Für die Saucen verwende ich nach Möglichkeit in der Schweiz hergestellte Zutaten. Aktuell produziere ich alle Chilis und einen Teil der benötigten Tomaten und Peperoni selber. Die Zwiebeln sind von meinem Nachbarn «Öpfi», der Knoblauch, soweit möglich, vom Bio-Bauern aus dem Dorf.

Ich lege grossen Wert darauf, dass keinerlei Chemie zum Einsatz kommt, weder bei den Chilis auf dem Feld, noch bei der Verarbeitung. Keine Fungizide oder Pestizide, keine Antioxidationsmittel oder Geschmacksverstärker. E's, Stabilisatoren, Emulgatoren oder Konservierungsmittel sucht man vergebens.

Es ist mir wichtig, nur tadellose Produkte in bester Qualität zu verwenden. Mein Hauptaugenmerk richte ich auf das Geschmackserlebnis und die einwandfreie, frische Zubereitung.

Die Saucen bestehen, je nach Produkt, aus einer Kombination von: Chili, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Zucker, Honig, Essig, Wasser und Stärke.

zerhackte Chili - RüsstalChili
 
Di mittelscharfi Cayenne - passt guet zu Pasta

di feine Chili-Sauce und -Pulver

Saucen

di mildi Cayenne


100g Fr. 10.–

di scharfi Cayenne


100g Fr. 11.–

di mildi mit extra Chnobli


100g Fr. 11.–

di mildi mit Olive


150g Fr. 14.–

di scharfi gälbi Habanero


100g Fr. 14.–

di scharfi roti Habanero


100g Fr. 14.–

di extremi roti Habanero


100g Fr. 15.–

di scharfi Thai


100g Fr. 13.–
 
 
 
 
Chili-Saucen Gläser 150g und 100g
 

Öl

Sonnebluemeöl met Chili


90g Fr. 8.50

Olivenöl met Chili


90g Fr. 8.50
 
 

Mühlene

Thai Pulver, ohni Cherne


8g Fr. 7.50

Elefanterüssel


8g Fr. 7.50

Espelette Pulver


8g Fr. 7.–

Cayenne Pulver, ohni Cherne


8g Fr. 5.50

Meersalz mit Chiliflöckli


90g Fr. 9.50
 
 
Chili Öl und Pulvermühli
 

Senf

Chili-Senf


50g Fr. 4.50

Chili-Senf mit Meerrettich


50g Fr. 4.50

Chili-Senf mit Knoblauch


50g Fr. 4.50

Chili-Senf Pfeffer


50g Fr. 4.50

alli Senf


100g Fr. 8.– (je)
 
 
 
 
Chili-Senf Gläser 50g
 

Pulver

Cayenne Pulver (o. Kerne)


10g Fr. 4.50

Habanero Pulver rot (o. Kerne)


5g ausverk.

Habanero Pulver gäl (o. Kerne)


5g Fr. 5.–

Bird Eye Pulver


10g Fr. 6.–

Thai Pulver


10g Fr. 6.–
 
 
Chili-Pulver Gläser 10g
 
Ihre Bestellung als Päckli von RüsstalChili

Bstelle

Ich sende Ihnen die feinen RüsstalChili-Saucen nach Hause oder an die von Ihnen angegebene Adresse. Fragen Sie auch nach den speziellen Konditionen für Wiederverkäufer, Restaurants und Vereine.

Spezialanfertigungen

Wünschen Sie eine spezielle Sauce? Haben Sie eine Anregung? Möchten Sie das Etikett zusätzlich mit einem Logo Ihrer Wahl oder eine spezielle Füllmenge? Ihr eigenes Glas? Alles kein Problem. Melden Sie mir Ihren Wunsch, ich setze es um.

Link zum Bestellformular

 

Wo und wie chan ich die Sauce verwände?

Grundsätzlich passt Chilisauce zu ALLEM – ganz nach Ihrem Geschmack! Chili verdrängt den Eigengeschmack der Speisen nicht, Chili unterstützt.

  • pur zum Dippen beim Apéro
  • zu allen Spaghetti-Saucen oder pur als Sauce
  • hervorragend zum Fondue oder Raclette oder allgemein zu Käse
  • als Brotaufstrich
  • zu Pommes anstelle Ketchup
  • zu Gegrilltem als Beilage
  • für jede Art von Fleisch
  • zum Marinieren
  • zu Pizza
  • zu Teigwaren
  • zum Verfeinern von Saucen

för Liebhaber

zu Süssspeisen und Früchten

di mittelscharfi Cayenne mit Bruschetta - RüsstalChili
 
Chili-Blüte im Feld von RüsstalChili
Junge Pflanze auf dem RüsstalChili-Feld in Stetten im Aargau

Händ Sie gewösst...

Chili sind weder Früchte noch Schoten, sondern Beeren.

Chili werden, nachweislich seit 9000 Jahren in der Küche verwendet.

Chili ist ein Nachtschattengewächs und somit u.a. mit Tomaten oder Kartoffeln verwandt.

Die Pflanzen sind grundsätzlich mehrjährig, ertragen aber keine Kälte!

Die Kerne enthalten, entgegen der landläufigen Meinung, keine oder nur sehr wenig Schärfe. Das wirklich Scharfe sind die Trennwände (Plazenta), an denen die Kerne angewachsen sind.

Capsaicin ist der Stoff, aus dem die Schärfe kommt.

Schärfe wird mit der Scoville Skala gemessen, Bandbreite von 0 bis 9'000'000.

Reines Capsaicin hat +- 15'000'000 Scoville.
Zum Vergleich: Der bekannte Tabasco hat 2'500 – 5'000 Scoville

Capsaicin wird, neben anderem, zur Herstellung von Pfefferspray verwendet.

Chili hat mehr Vitamin C als Citrusfrüchte.

Die Früchte an einem Strauch sind nicht alle gleich scharf.

Grosse, fleischige Früchte sind tendenziell weniger scharf als kleine, dünnwandige.

In der Natur werden Chili durch Vögel verbreitet. Vögel nehmen das Capsaicin nicht wahr und der Vogelkot liefert dem Samen auch gleich den Dünger für den Start.

Die Beeren (Früchte) brauchen bis zur Reife, je nach Sorte, zwischen 60 und 120 Tage.

Der gemeine Paprika, Peperoni, ist auch ein Chili

Meine Chili-Saison beginnt im Februar mit der Aussaat und endet im Dezember mit dem Einkochen der letzten Früchte.

Capsaicin ist nicht wasser- sondern fettlöslich, daher hilft gegen die Schärfe nicht Wasser, sondern etwas Fettiges, z.B. Milch, Joghurt, Käse.

 

Märt & Deguschtation

Sie finden mich mit erweitertem Sortiment und Degustation auch an den folgenden Märkten/Veranstaltungen:

24.3.2018            Ostermarkt Oberrohrdorf

2.4.2018              Ostermarkt Bremgarten

21.5.2018            Pfingstmarkt Bremgarten

Weitere Marktdaten folgen.

Cayenne frisch geerntet vom RüsstalChili-Feld
 
Junge Pflanze auf dem RüsstalChili-Feld in Stetten im Aargau

Medie-Brecht

AZ, 23. August 2017  AZ, August 2017
Anabelle Blog Gourmistas, 20. Dezember 2015   gourmistas.annabelle.ch Reussbote, 13. Oktober 2015 Reussbote, Oktober 2015

 
Schnörkel

Kontakt

 
 
 
 

RüsstalChili

Erich Fischer
Baumgartenstrasse 31
5608 Stetten

erich@ruesstalchili.ch
 

 

Links

RüsstalChili Produkt gets au bi

Feines Fleisch zur Sauce chaemimetzg.ch
Handgefertigtes Design unikat-design.ch
StadtMärt Bremgarten crispychili.ch


Infos zu Chili

Anabelle Blog Gourmistas gourmistas.annabelle.ch
Informationen aller Art pepperworld.com
Jungpflanzen kaufen chili-hive.ch


Erschinigsbild

Grafik- und Webdesign im-gang.ch


Anderi Links
Feini Paellas mit und ohni Chili pepispaella.ch